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커피
커피의 기원과 발견과 역사를 살펴보고, 커피의 각 나라별 생산지와 재배조건, 성장과정과 국가별 커피의 특징에 대해 조사하였습니다. 리포트 준비에 참고할만한 내용이 되시리라 생각되며, 모두 좋은 결과 받으시길 바랍니다. 커피
[1] 커피의 시작
1. 커피란
2. 커피의 발견
3. 커피의 전래
4. 커피의 역사
[2] 커피의 생산
1. 커피의 생산지
2. 커피의 재배조건
3. 커피의 생장과정
4. 커피의 가공 I , II
[3] 커피의 볶기
1. Roasting 의 종류와 특징
2. 커피를 볶기전에. .
3. 커피 볶기의 예
[4] 국가별 커피의 특징
1. 아프리카
2. 아시아
3. 아메리카
[5] 커피의 이점
1. 커피와 건강
커피의 기원에 관한 여러 가지 설이 전해지고 있는 가운데 그중 가장 널리 알려진 이야기는 소위 `춤추는 염소 (dancing goats)` 에 관한 이야기이다.
[그림 1-1] 약 6~7세기경에 Abyssinians
(현재의 에티오피아) 에 사는 칼디 (Kaldi) 라는 양치기 소년이 어느 날 자기가 기르고 있는 염소들이 흥분하여 이리저리 뛰어다니더니 그 날 밤잠을 자지 못하는 것을 발견하였다. 그 동안 아무 말썽 없이 얌전했던 염소들이 갑작스레 흥분하는 모습을 본 칼디는 그 뒤로 염소들의 행동을 주의 깊게 관찰하기 시작하였다. 그 결과 염소들이 주변에 있는 어떤 나무의 빨간 열매를 따먹었을 때 이러한 현상이 일어난다는 것을 알 게 되었다. 그 열매를 직접 먹어 본 칼디도 자신이 신기하게 기분이 상쾌해짐을 느낄 수 있었다. 칼디는 곧 이러한 사실을 가까운 이슬람 사원 회교 승에게 알렸고, 이에 회교승은 여러 가지 실험을 거처 그 빨간 열매에 잠을 쫓는 효과가 있음을 발견하였다. 그 뒤로 커피는 곧 여러 사원으로 퍼져 나갔다. 빨간 열매는 회교 승에게는 엄청난 희소식이었다. 왜냐하면 회교 승에게는 언제나 저녁이나 새벽 기도회 등에서 쏟아지는 잠을 이겨내는 것은 악마와의 싸움과 같이 고통스러운 것이었음에도 마땅한 대책이 없었기 때문이다.
참고자료 : http://coffeeacademy. compuz. com/lecture1. html
http://www. 6230. com/coffeestory. htm
3. 커피의 전래
어째든 커피나무의 원산지가 에티오피아임은 거의 정설로 받아들여지고 있다. 하지만 커피가 지금처럼 마시는 음료로 발전한 곳은 아라비아 지역이다.
역사적인 기록에 따르면, 1000년경에 이미 그들은 커피 종자를 볶아 삶은 물을 마시고 있었다. 다시 말하면, 커피는 에티오피아를 발원 점으로 하여, 홍해를 건너 아라비아 지역에 뿌리를 박고, 조용히 그 향을 주변 나라로 퍼뜨렸던 것이다. 그리고 커피는 중앙 아시아의 북쪽 끝인 터키에 이르러, 비로소 음료로서 탄탄하게 자리를 잡고 유럽으로 건너갈 시기가 무르익기를 기다린다. 이때까지 커피의 재배는 아라비아 지역에만 한정되었고, 다른 지역으로 커피의 종자가 나가지 못하도록 이슬람교 세력의 보호를 받았다. 그 뒤 역사는 쉴세 없이 변화를 거듭하여, 드디어 유럽에서도 커피가 대중화되고 유럽 곳곳에 커피 하우스가 생긴다. 처음에는 유목민족이 철마다 이동할 때 필요한 음식을 만드는 재료 중의 하나였다. 어떤 약효나 맛에 대한 지식 없이, 단지 가까운 곳에 있는 나무열매를 따서 스프(soup)를 만들거나 즙을 짜내어 먹기도 하고 생과일 처럼 씹어 먹었던 것이다. 그러다가 칼디의 전설에서처럼 우연히 약효가 발견되어, 이슬람교도 사이에서 종교적인 수행과 연결된 음료로 발전하였고, 뒤이어 아라비아 전역으로 번져 나갔다.
또한 커피는 원기회복제로서 사람에게 활기를 주고, 오랜 시간 기도하는 사람의 졸음을 쫓아주는 신비한 열매였다. 이와 같이 발견 초기만 하더라도 커피는 `졸음을 쫓고 영혼을 맑게 하며, 신비로운 영감을 느끼게 하는 성스러운 것`, `신이 내린 소중한 약`으로 여겨져 극히 제한된 지역에서 이슬람교 사원이 관리하며 포교의 수단으로 이용하였다. 그런데 당시에는 이 빨간 열매를 생으로 먹었다.
자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/Detail.asp?pk=16163989&sid=sanghyun7776&key=
[문서정보]
문서분량 : 17 Page
파일종류 : HWP 파일
자료제목 : 커피
파일이름 : 커피.hwp
키워드 : 커피
자료No(pk) : 16163989
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